Ανάμικτα λαχανικά με σάλτσα ντομάτας (χωρίς τηγάνισμα)

1. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δίσκο.
2. Ραντίζουμε από πάνω ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο ολόκληρα. Τα αφήνουμε όλα να βυθιστούν στο ελαιόλαδο.
4. Ψήνουμε σε ράφι κοντά στο πάνω μέρος (αλλά όχι στο πάνω μέρος) στο κάτω/πάνω ρυθμισμένο στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
5. Από τα λαχανικά, η μελιτζάνα μαλακώνει το αργότερο. Όταν ψηθεί η μελιτζάνα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
6. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες, χωρίζουμε το εσωτερικό του σκόρδου και περνάμε από το rondo και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Βάζουμε τα λαχανικά στο πιάτο σερβιρίσματος και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
8. Μπορείτε να το σερβίρετε και με γιαούρτι αν θέλετε.

Ανάμεικτα λαχανικά με σάλτσα ντομάτας (χωρίς τηγάνισμα) Συνταγή με φωτογραφία