Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αρχικά παρασκευάζεται το εσωτερικό γουδί, λιώνει το βούτυρο σε ένα τηγάνι, μετά προστίθενται ψιλοκομμένα ή τριμμένα κρεμμύδια και αφού ανακατευτούν λίγο, προσθέτουμε κιμά. Ψήνεται μέχρι να απορροφηθεί το νερό και τα κρεμμύδια να μην είναι φρέσκα.
2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τα καρύδια. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους.
3. Όταν ετοιμαστεί το εσωτερικό γουδί, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε ανοιχτό χώρο.
4. Για να πάρουμε τη ζύμη, πρώτα τοποθετούμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι σε ένα μπολ ή κατσαρόλα. Αφού ρίξουμε βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε 10-15 λεπτά.
5. Αφού αλέσετε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι, μεταφέρονται σε άλλο δοχείο για γρήγορη ψύξη και μόνο ανακατεύονται.
6. Όλα τα άλλα υλικά προστίθενται στο πλιγούρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύονται.
7. Μετά από αυτό το στάδιο, μπορούμε είτε να ζυμώσουμε τη ζύμη ρίχνοντάς τη στο μίξερ είτε να συνεχίσουμε να ζυμώνουμε με το χέρι.
8. Μετά από περίπου 15 λεπτά, η ζύμη που ζυμώθηκε στο μηχάνημα λαμβάνεται από τη μηχανή και συλλέγεται με ζύμωμα στο χέρι όταν αποκτήσει συνοχή.
9. Αν η ζύμη είναι μουσκεμένη μπορούμε να συνεχίσουμε το ζύμωμα προσθέτοντας σιμιγδάλι και αν είναι στεγνή προσθέτοντας νερό.
10. Η ζυμωμένη ζύμη τοποθετείται στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
11. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, τα κεφτεδάκια γεμίζονται και σερβίρονται τηγανίζοντας σε καυτό λάδι.

Σημείωση: Το χειροκίνητο ζύμωμα μπορεί να διαρκέσει από 20-40 λεπτά. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να μην λιώσει στο χέρι.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία