Κρουασάν σε στυλ ζαχαροπλαστικής

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη εκτός από το αλεύρι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια ζύμη σαν ζύμη μπισκότων. Ας το σβήσουμε και ας το αφήσουμε να ξεκουραστεί.
2. Ας πάρουμε το κέικ και το καρύδι στο ρομπότ για τη γέμιση. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα ή το νερό και ζυμώνουμε.
3. Το γουδί θα έχει τη σύσταση της ζύμης μπισκότων. Παίρνουμε μερικά μεγάλα κομμάτια από το καρύδι και τα τυλίγουμε πρώτα και μετά τους δίνουμε κυλινδρικό σχήμα.
4. Κόβουμε την εξωτερική μας ζύμη σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από τα καρύδια. Σας συνιστώ να χωρίσετε την εξωτερική ζύμη σε όσα κομμάτια έχετε, για να μην αυξηθεί το εσωτερικό γουδί.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε κατά μήκος. Ας βάλουμε τον κύλινδρο στην άκρη και τον τυλίγουμε και τον λυγίζουμε με τα χέρια μας για να του δώσουμε σχήμα φεγγαριού.
6. Για την επικάλυψη, ανακατεύω 1 κουταλάκι του γλυκού γιαούρτι και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στον κρόκο του αυγού και το απλώνω στα mooncakes. Μπορείτε να διακοσμήσετε με αμύγδαλα ή φουντούκια.
7. Πασπαλισα σουσαμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αν ξύσετε τον κρόκο του αυγού με ένα πιρούνι μετά την εφαρμογή του, θα του δώσετε το αρχικό του σχήμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κρουασάν ζαχαροπλαστικής με φωτογραφία