Μελιτζάνα στο φούρνο με κοτόπουλο

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες λαχανικών στη μέση και ανοίγουμε το εσωτερικό τους. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια το παίρνουμε από το αλατόνερο, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το τηγανίζουμε στο λάδι.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
4. Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στο μείγμα.
6. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Για τη σάλτσα? Τρίβουμε τις ντομάτες και τις τηγανίζουμε στο λάδι.
8. Προσθέτουμε νερό και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
9. Βάζουμε το γουδί κοτόπουλου μέσα στις τηγανητές μελιτζάνες.
10. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τους προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ και τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. 🙂

Καλή όρεξη.

Συνταγή μελιτζάνας φούρνου με κοτόπουλο με φωτογραφία