Ξινοκεφτέδες

Τρίβουμε τα κρεμμύδια για τα κεφτεδάκια. Προσθέστε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι και ζυμώστε καλά. Πασπαλίζουμε το αλεύρι μας σε μια επίπεδη πιατέλα ή δίσκο. Παίρνουμε κομμάτια από τον κιμά και τα τυλίγουμε με τις παλάμες μας και τα βάζουμε σε μια πιατέλα αλευρωμένη. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους. Βάζουμε πολύ λίγο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα καρότα μας για 1-2 λεπτά. Βάζουμε νερό από πάνω και βράζουμε λίγο τα καρότα (περίπου 10 λεπτά) από μπροστά. Βάζουμε μετά τους κεφτέδες μας και το βράζουμε λίγο ακόμα με τα καρότα. Σε όλα μου τα γεύματα ρίχνω τελευταία την πατάτα. Γιατί οι πατάτες βράζονται αμέσως. Ρίχνουμε τις πατάτες τελευταίες και τις αφήνουμε να ψηθούν. Ας ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ όσο ψήνεται το φαγητό. Ανακατεύουμε γιαούρτι, κρόκο αβγού, μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι (αν προσθέσουμε πολύ αλεύρι στο ντρέσινγκ, το γεύμα θα γίνει σαν ζύμη, αφού έχουμε ήδη καλύψει τα κεφτεδάκια με αλεύρι) και το λεμόνι. Όταν ψηθεί το φαγητό μας, προσθέτουμε λίγο νερό στο καρύκευμα, το ανακατεύουμε, ρίχνουμε το καρύκευμα στο φαγητό και το ανακατεύουμε. Ας το δοκιμάσουμε και ρυθμίζουμε το αλάτι. Αφήνουμε να ψηθεί για 2-3 λεπτά ακόμα και σβήνουμε την εστία. Ενώ σερβίρουμε, ζεσταίνουμε στο τηγάνι την πιπεριά τσίλι και το λάδι και το περιχύνουμε με το φαγητό. Το πασπάλισα με δυόσμο. Καλή όρεξη.

Συνταγή για Ξινούς κεφτέδες με φωτογραφία