Φτιάχνουμε γεμιστές πιπεριές με ελαιόλαδο

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια που κόψαμε σε κύβους σε κατάλληλη κατσαρόλα, όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέτουμε το ρύζι μας και ανακατεύουμε για λίγο (περίπου 5 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να μην μείνει ωμός ο πολτός. Έπειτα προσθέτουμε όλα μας τα μπαχαρικά, το γυρνάμε μια-δυο φορές, προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι νερό και περιμένουμε να απορροφηθεί το νερό. Αφού τραβήξουμε νερό, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη γέμιση μέσα να κρυώσει. Αφού κρυώσει η γέμιση, γεμίζουμε τη γέμιση ούτε χαλαρά ούτε πολύ σφιχτά, σκεπάζουμε το ανοιχτό μέρος της γέμισης με ψιλοκομμένη ντομάτα και την τοποθετούμε στην κατάλληλη κατσαρόλα με τα στόματα προς τα επάνω και μετά προσθέτουμε βρασμένο νερό μέχρι να έρθει η γέμιση. μέχρι τη μέση και αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. . Μετά από 30 λεπτά μπορούμε να ρίξουμε τα γεμιστά μας σε κατάλληλο δοχείο και να τα φάμε με ευχαρίστηση.